नकली अंडा कैसे बनते हैं

आपने शायद नकली अंडों के बारे में सुना होगा, खासकर खबरों या सोशल मीडिया पर। यह थोड़ा डरावना हो सकता है, यह सोचकर कि आप जो अंडा खा रहे हैं वह असली है भी या नहीं! तो, “नकली अंडा कैसे बनते हैं?” चलो पता करते हैं!

नकली अंडे क्या होते हैं?

सीधे शब्दों में कहें तो, नकली अंडे वे अंडे होते हैं जो वास्तविक मुर्गियों द्वारा नहीं दिए जाते हैं। बल्कि, उन्हें कारखानों में रसायनों का उपयोग करके बनाया जाता है। ये अंडे दिखने में बिल्कुल असली अंडों जैसे ही लगते हैं, जिससे उन्हें पहचानना मुश्किल हो जाता है।

नकली अंडे बनाने की सामग्री

नकली अंडे बनाने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली मुख्य सामग्री में शामिल हैं:

सोडियम एल्गिनेट: यह भूरे शैवाल से प्राप्त होता है और इसे अंडे के सफेद भाग (एल्ब्यूमेन) का आकार देने के लिए उपयोग किया जाता है।
जिप्सम पाउडर (कैल्शियम कार्बोनेट): इसका उपयोग अंडे के खोल को बनाने के लिए किया जाता है।
बेंजोइक एसिड: इसका उपयोग एक संरक्षक के रूप में किया जाता है।
पानी: सभी सामग्री को एक साथ मिलाने के लिए।
खाद्य रंग: अंडे के योक को असली रंग देने के लिए।

नकली अंडा कैसे बनता है: चरण-दर-चरण

नकली अंडे बनाने की प्रक्रिया आश्चर्यजनक रूप से सरल है:

अंडे का सफेद भाग बनाना: सोडियम एल्गिनेट, पानी और कुछ अन्य रसायनों को एक साथ मिलाया जाता है। यह मिश्रण अंडे के सफेद भाग जैसा दिखने वाला गाढ़ा घोल बनाता है।
अंडे की जर्दी बनाना: खाद्य रंग के साथ सोडियम एल्गिनेट मिश्रण का उपयोग अंडे की जर्दी को बनाने के लिए किया जाता है। इसे एक गोलाकार आकार दिया जाता है।
अंडे का सफेद भाग जोड़ना: अंडे की जर्दी को फिर अंडे के सफेद भाग के मिश्रण में डुबोया जाता है।
अंडे का खोल बनाना: जिप्सम पाउडर (या कैल्शियम कार्बोनेट) के घोल का उपयोग अंडे के खोल बनाने के लिए किया जाता है। अंडे के सफेद और जर्दी वाले भाग को इस घोल में डुबोया जाता है और सूखने दिया जाता है।
अंतिम रूप देना: एक बार खोल सूख जाने के बाद, नकली अंडा असली अंडे जैसा दिखने के लिए तैयार हो जाता है।

नकली अंडे खाने के खतरे

नकली अंडे स्वास्थ्य के लिए बहुत हानिकारक हो सकते हैं। उनमें वास्तविक अंडे में पाए जाने वाले पोषक तत्व नहीं होते हैं और इनमें हानिकारक रसायन हो सकते हैं। नकली अंडे खाने के कुछ खतरे यहां दिए गए हैं:

पोषक तत्वों की कमी: नकली अंडों में प्रोटीन, विटामिन और खनिजों जैसे आवश्यक पोषक तत्वों की कमी होती है जो असली अंडों में पाए जाते हैं।
रासायनिक जोखिम: नकली अंडे में इस्तेमाल किए जाने वाले रसायनों से स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं। उदाहरण के लिए, बेंजोइक एसिड से कुछ लोगों में एलर्जी हो सकती है।
संक्रमण का खतरा: नकली अंडे बनाने की प्रक्रिया में साफ-सफाई का ध्यान नहीं रखा जाता है, जिससे हानिकारक बैक्टीरिया के संक्रमण का खतरा बढ़ जाता है।

असली और नकली अंडे की पहचान कैसे करें

नकली अंडे की पहचान करना मुश्किल हो सकता है, लेकिन यहां कुछ संकेत दिए गए हैं जिनसे आपको मदद मिल सकती है:

खोल की बनावट: नकली अंडे के खोल असली अंडे की तुलना में थोड़े खुरदरे या चॉक जैसे महसूस हो सकते हैं।
अंडे का सफेद भाग और जर्दी: नकली अंडे के सफेद भाग और जर्दी असली अंडे की तुलना में अधिक तरल हो सकते हैं।
गंध: नकली अंडों में रासायनिक गंध हो सकती है।
कीमत: यदि अंडे सामान्य से बहुत सस्ते हैं, तो वे नकली हो सकते हैं।
पकाने के बाद: पकाने के बाद, नकली अंडे असली अंडों जितने स्वादिष्ट नहीं होंगे और बनावट भी अलग हो सकती है।

नकली अंडे से बचने के उपाय

विश्वसनीय स्रोतों से खरीदें: हमेशा प्रतिष्ठित दुकानों या किसानों से अंडे खरीदें जिन्हें आप जानते हैं और जिन पर आप भरोसा करते हैं।
कीमतों के प्रति सावधान रहें: यदि कीमत बहुत कम है, तो सावधान रहें।
अंडे की जांच करें: खरीदने से पहले अंडे के खोल की बनावट और गंध की जांच करें।

अंडे के प्राकृतिक विकल्प

यदि आप अंडों के बारे में चिंतित हैं या बस विकल्पों की तलाश कर रहे हैं, तो यहां कुछ प्राकृतिक विकल्प दिए गए हैं:

टोफू: यह एक बहुमुखी पौधा-आधारित प्रोटीन स्रोत है जिसका उपयोग अंडे के व्यंजनों में किया जा सकता है, जैसे टोफू स्क्रैम्बल।
चिया सीड्स: चिया सीड्स को पानी में भिगोने से एक जेल जैसा पदार्थ बनता है जिसका उपयोग बेकिंग में अंडे के विकल्प के रूप में किया जा सकता है।
फ्लैक्स सीड्स: चिया सीड्स की तरह, फ्लैक्स सीड्स को पानी में भिगोकर बेकिंग में अंडे के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
सेब की चटनी: सेब की चटनी को कुछ बेकिंग व्यंजनों में अंडे के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न (एफएक्यू)

क्या नकली अंडे खाना कानूनी है?

नकली अंडे का उत्पादन और बिक्री कई देशों में अवैध है, खासकर यदि वे मानव स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हों।

क्या मैं नकली अंडे से बीमार हो सकता हूं?

हां, नकली अंडे खाने से बीमार होने का खतरा होता है क्योंकि उनमें हानिकारक रसायन और बैक्टीरिया हो सकते हैं।

मैं कैसे सुनिश्चित कर सकता हूं कि मैं असली अंडे खरीद रहा हूं?

विश्वसनीय स्रोतों से खरीदें, अंडे की जांच करें, और बहुत कम कीमतों के प्रति सावधान रहें।

नकली अंडों के क्या लक्षण हैं?

नकली अंडों में असामान्य बनावट, रासायनिक गंध हो सकती है और वे असली अंडों जितने स्वादिष्ट नहीं होते हैं।

क्या सभी सस्ते अंडे नकली होते हैं?

ज़रूरी नहीं, लेकिन सस्ते अंडे खरीदना हमेशा जोखिम भरा होता है। सुनिश्चित करें कि आप विश्वसनीय विक्रेताओं से खरीदें।

संक्षेप में, नकली अंडे रसायनों से बने होते हैं और वे स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हो सकते हैं। हमेशा विश्वसनीय स्रोतों से अंडे खरीदें और यदि आपको कुछ असामान्य दिखता है तो सावधान रहें। स्वस्थ रहने के लिए सावधान रहें!