पत्ता गोभी के पराठे कैसे बनाते हैं
पत्ता गोभी के पराठे, उत्तर भारत में एक लोकप्रिय और स्वादिष्ट नाश्ता है। यह न केवल बनाने में आसान है बल्कि पोषक तत्वों से भी भरपूर होता है। पत्ता गोभी (कैबेज) में विटामिन, मिनरल्स और फाइबर पाए जाते हैं, जो इसे सेहतमंद विकल्प बनाते हैं। तो चलिए, आज हम सीखते हैं कि स्वादिष्ट पत्ता गोभी के पराठे कैसे बनाते हैं!
पत्ता गोभी के पराठे बनाने के लिए सामग्री:
- पत्ता गोभी – 1 मध्यम आकार का (बारीक कटा हुआ)
- गेहूं का आटा – 2 कप
- अदरक – 1 इंच (कद्दूकस किया हुआ)
- हरी मिर्च – 1-2 (बारीक कटी हुई, स्वादानुसार)
- धनिया पत्ती – 2 बड़े चम्मच (बारीक कटी हुई)
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच (स्वादानुसार)
- धनिया पाउडर – 1 चम्मच
- गरम मसाला – 1/2 चम्मच
- अमचूर पाउडर – 1/2 चम्मच (वैकल्पिक)
- नमक – स्वादानुसार
- तेल या घी – पराठे सेकने के लिए
- पानी – आटा गूंधने के लिए
पत्ता गोभी के पराठे बनाने की विधि:
1. भरावन तैयार करें:
एक बड़े कटोरे में बारीक कटा हुआ पत्ता गोभी लें। इसमें कद्दूकस किया हुआ अदरक, हरी मिर्च, धनिया पत्ती, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, अमचूर पाउडर (यदि उपयोग कर रहे हैं) और नमक डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं। ध्यान रखें कि पत्ता गोभी में नमक मिलाने से वह पानी छोड़ सकता है, इसलिए इसे भरने के लिए तैयार करते समय ही नमक मिलाएं। मिलाने के बाद, मिश्रण को 10-15 मिनट के लिए रख दें ताकि पत्ता गोभी नरम हो जाए। अतिरिक्त पानी को निचोड़ लें। इससे पराठे बेलते समय फटने की संभावना कम हो जाती है।
2. आटा गूंधें:
एक दूसरे कटोरे में गेहूं का आटा लें। धीरे-धीरे पानी डालते हुए नरम आटा गूंध लें। आटा न तो बहुत ज्यादा सख्त होना चाहिए और न ही बहुत ज्यादा नरम। आटे को 15-20 मिनट के लिए ढककर रख दें ताकि वह फूल जाए।
3. पराठे बेलें:
गूंधे हुए आटे से छोटी-छोटी लोइयां बना लें। एक लोई को थोड़ा सा बेलकर चपटा करें। अब इसके बीच में पत्ता गोभी का भरावन रखें। किनारों को एक साथ लाते हुए इसे बंद कर दें और धीरे से दबाएं। ध्यान रखें कि भरावन अच्छी तरह से सील हो जाए ताकि बेलते समय बाहर न निकले।
लोई को सूखे आटे में लपेटें और हल्के हाथों से बेलना शुरू करें। पराठे को धीरे-धीरे बेलें ताकि वह फटे नहीं। आप इसे अपनी पसंद के अनुसार गोल या तिकोना आकार दे सकते हैं।
4. पराठे सेकें:
एक तवा या नॉन-स्टिक पैन को मध्यम आंच पर गरम करें। बेले हुए पराठे को गरम तवे पर डालें। जब पराठा एक तरफ से थोड़ा सिक जाए, तो उसे पलट दें। दूसरी तरफ से भी थोड़ा सिकने के बाद, इस पर तेल या घी लगाएं और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक सेकें। पराठे को पलट-पलट कर सेकें और हल्का दबाव डालें ताकि वह अच्छी तरह से पक जाए।
5. परोसें:
गरमागरम पत्ता गोभी के पराठे को दही, रायता, चटनी या अपनी पसंद के किसी भी साइड डिश के साथ परोसें।
सुझाव और विविधताएं:
- आप अपनी पसंद के अनुसार मसालों की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं।
- आप पत्ता गोभी के साथ गाजर, मूली या प्याज भी मिला सकते हैं।
- पराठे को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप इसमें थोड़ा सा बेसन या मक्के का आटा भी मिला सकते हैं।
- आप पराठे को तवे पर सेकने के बजाय ओवन में भी बेक कर सकते हैं।
पत्ता गोभी के पराठे के फायदे:
- पत्ता गोभी में विटामिन सी, विटामिन के और फाइबर होता है, जो स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद होता है।
- यह पराठा नाश्ते के लिए एक पौष्टिक और स्वादिष्ट विकल्प है।
- यह बच्चों और वयस्कों दोनों को पसंद आता है।
- इसे बनाना आसान है और यह कम समय में तैयार हो जाता है।
पत्ता गोभी के पराठे: कुछ ध्यान रखने योग्य बातें
पत्ता गोभी के पराठे बनाते समय कुछ बातों का ध्यान रखना ज़रूरी है ताकि वे स्वादिष्ट और सही बनें:
- पत्ता गोभी की तैयारी: पत्ता गोभी को बारीक काटें और नमक डालकर कुछ देर रखें ताकि वह पानी छोड़ दे। इस पानी को निचोड़कर निकाल दें, वरना पराठे बेलते समय फट सकते हैं।
- आटा: आटा नरम होना चाहिए। बहुत सख्त आटा होने पर पराठे फट सकते हैं।
- बेलना: पराठे को हल्के हाथों से बेलें। ज़्यादा दबाने से भरावन बाहर निकल सकता है।
- सेकना: पराठे को मध्यम आंच पर सेकें ताकि वह अंदर तक पक जाए।
पत्ता गोभी के पराठे के साथ परोसने के लिए बढ़िया विकल्प
पत्ता गोभी के पराठे कई तरह से परोसे जा सकते हैं। कुछ बढ़िया विकल्प:
- दही: दही के साथ पराठे का स्वाद बहुत अच्छा लगता है। आप चाहें तो दही में थोड़ा सा नमक और जीरा भी मिला सकते हैं।
- अचार: अचार के साथ पराठे का तीखा और चटपटा स्वाद बहुत स्वादिष्ट लगता है।
- चटनी: हरी चटनी या टमाटर की चटनी के साथ भी पराठे बहुत अच्छे लगते हैं।
- मक्खन: गरमागरम पराठे पर मक्खन लगाकर खाने में बहुत मज़ा आता है।
पत्ता गोभी के पराठे: स्वास्थ्य संबंधी पहलू
पत्ता गोभी के पराठे स्वादिष्ट होने के साथ-साथ सेहतमंद भी होते हैं। पत्ता गोभी में विटामिन, मिनरल और फाइबर भरपूर मात्रा में होते हैं। यह पाचन क्रिया को सुधारने में मदद करता है और रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है। हालांकि, पराठे में तेल या घी का इस्तेमाल होता है, इसलिए इसे умеренное मात्रा में खाना बेहतर है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न (FAQ):
पत्ता गोभी के पराठे बनाने के लिए सबसे अच्छी पत्ता गोभी कौन सी है?
आप किसी भी प्रकार की पत्ता गोभी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन हरी पत्ता गोभी सबसे आम और आसानी से उपलब्ध होती है।
क्या मैं आटे में मैदा मिला सकता हूँ?
हाँ, आप आटे में थोड़ा सा मैदा मिला सकते हैं, लेकिन इससे पराठे थोड़े भारी हो सकते हैं।
पत्ता गोभी के पराठे को और स्वादिष्ट कैसे बनाएं?
आप इसमें थोड़ा सा पनीर, कसूरी मेथी या अन्य मसाले मिलाकर इसे और स्वादिष्ट बना सकते हैं।
क्या मैं पत्ता गोभी के पराठे को पहले से बनाकर रख सकता हूँ?
हाँ, आप पराठे को पहले से बनाकर रख सकते हैं और बाद में गर्म करके परोस सकते हैं। लेकिन ताज़े बने पराठे का स्वाद सबसे अच्छा होता है।
पत्ता गोभी के पराठे को और हेल्दी कैसे बनाएं?
पत्ता गोभी के पराठे को और हेल्दी बनाने के लिए आप तेल या घी का कम इस्तेमाल करें, और आटे में थोड़ा सा बेसन या ओट्स मिला सकते हैं।
तो, अब आप जान गए हैं कि स्वादिष्ट पत्ता गोभी के पराठे कैसे बनाते हैं। इस आसान रेसिपी को आजमाएं और अपने परिवार और दोस्तों को खुश करें! यह एक स्वादिष्ट और पौष्टिक नाश्ता है जो सभी को पसंद आएगा।