बिना इमली के सामने कैसे बनेगा

साम्भर एक बहुत ही स्वादिष्ट और लोकप्रिय दक्षिण भारतीय व्यंजन है। इसे आमतौर पर इडली, डोसा, वड़ा और चावल के साथ परोसा जाता है। साम्भर का स्वाद खट्टा-मीठा और थोड़ा मसालेदार होता है, जो इसे बहुत ही स्वादिष्ट बनाता है। साम्भर में इमली का इस्तेमाल खट्टापन लाने के लिए किया जाता है, लेकिन कई बार ऐसा होता है कि हमारे पास इमली उपलब्ध नहीं होती है। तो, बिना इमली के स्वादिष्ट साम्भर कैसे बनाया जाए? चिंता न करें, आज हम आपको कुछ ऐसे तरीकों के बारे में बताएंगे जिनसे आप बिना इमली के भी स्वादिष्ट साम्भर बना सकते हैं।

इमली के बिना साम्भर बनाने के विकल्प

इमली के बिना साम्भर बनाने के कई विकल्प मौजूद हैं। आप इन विकल्पों का इस्तेमाल करके बिल्कुल वैसा ही स्वादिष्ट साम्भर बना सकते हैं जैसा इमली डालकर बनता है:

टमाटर: टमाटर इमली का सबसे अच्छा विकल्प है। टमाटर में प्राकृतिक रूप से खट्टापन होता है, जो साम्भर को स्वादिष्ट बनाने में मदद करता है। आप साम्भर में 2-3 टमाटर बारीक काटकर या प्यूरी बनाकर डाल सकते हैं।
अमचूर पाउडर: अमचूर पाउडर सूखे आम का पाउडर होता है। इसमें भी खट्टापन होता है, इसलिए इसे इमली की जगह इस्तेमाल किया जा सकता है। साम्भर में 1-2 चम्मच अमचूर पाउडर डालें।
नींबू का रस: नींबू का रस भी साम्भर को खट्टा करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। साम्भर बनने के बाद, 1-2 चम्मच नींबू का रस निचोड़ें।
दही: दही भी साम्भर को खट्टा करने का एक अच्छा तरीका है। साम्भर बनने के बाद, 1-2 चम्मच दही फेंटकर डालें। ध्यान रखें कि दही खट्टा होना चाहिए।
अनारदाना पाउडर: अनारदाना पाउडर सूखे अनार के बीजों का पाउडर होता है। यह भी साम्भर को खट्टा और स्वादिष्ट बनाने में मदद करता है। साम्भर में 1-2 चम्मच अनारदाना पाउडर डालें।
कोकम: कोकम एक फल है जो मुख्य रूप से पश्चिमी भारत में पाया जाता है। इसमें खट्टापन होता है और इसका इस्तेमाल साम्भर और अन्य व्यंजनों में खट्टापन लाने के लिए किया जाता है। आप साम्भर में 2-3 कोकम के टुकड़े डाल सकते हैं।

साम्भर बनाने की विधि (इमली के बिना)

यहाँ एक आसान रेसिपी है जिससे आप बिना इमली के स्वादिष्ट साम्भर बना सकते हैं:

सामग्री:

अरहर दाल (तूवर दाल) – 1 कप
मिक्स सब्जियां (जैसे लौकी, कद्दू, सहजन, प्याज, टमाटर, गाजर, बैंगन) – 2 कप, कटी हुई
प्याज – 1 मध्यम, कटा हुआ
टमाटर – 2 मध्यम, कटे हुए या प्यूरी
साम्भर मसाला – 2 बड़े चम्मच
हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच (स्वादानुसार)
राई – 1 चम्मच
जीरा – 1/2 चम्मच
हींग – 1/4 चम्मच
करी पत्ता – 8-10
तेल – 2 बड़े चम्मच
नमक – स्वादानुसार
अमचूर पाउडर/नींबू का रस – 1-2 चम्मच (खट्टेपन के लिए)
धनिया पत्ती – गार्निशिंग के लिए

विधि:

दाल को धोकर 30 मिनट के लिए भिगो दें।
प्रेशर कुकर में दाल, हल्दी पाउडर और 2 कप पानी डालकर 3-4 सीटी आने तक पकाएं।
कुकर का प्रेशर निकलने के बाद दाल को अच्छी तरह मैश कर लें।
एक पैन में तेल गरम करें। राई, जीरा और हींग डालें। जब राई चटकने लगे तो करी पत्ता और प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
कटी हुई सब्जियां और टमाटर डालें। नमक, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और साम्भर मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएं। सब्जियों को नरम होने तक पकाएं।
मैश की हुई दाल को सब्जियों में डालें। आवश्यकतानुसार पानी डालकर मिलाएं।
साम्भर को धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक उबलने दें, ताकि सभी मसाले अच्छी तरह मिल जाएं।
अमचूर पाउडर या नींबू का रस डालकर मिलाएं।
धनिया पत्ती से गार्निश करें और गरमागरम साम्भर को इडली, डोसा, वड़ा या चावल के साथ परोसें।

साम्भर बनाते समय ध्यान रखने योग्य बातें

सब्जियों को अपनी पसंद के अनुसार बदल सकते हैं।
साम्भर मसाले की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
साम्भर को खट्टा करने के लिए आप अपनी पसंद के अनुसार किसी भी विकल्प का इस्तेमाल कर सकते हैं।
साम्भर को गाढ़ा या पतला करने के लिए पानी की मात्रा को समायोजित करें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न (FAQ)

क्या हम साम्भर में गुड़ डाल सकते हैं?

हाँ, आप साम्भर में थोड़ा सा गुड़ डाल सकते हैं। यह साम्भर के स्वाद को संतुलित करने में मदद करता है। गुड़ खट्टेपन को कम करता है और एक मीठा स्वाद जोड़ता है, जिससे साम्भर और भी स्वादिष्ट लगता है।

साम्भर को और अधिक स्वादिष्ट कैसे बनाएं?

साम्भर को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए आप इसमें थोड़ी सी चीनी, नारियल का बुरादा या कसा हुआ नारियल डाल सकते हैं। इसके अलावा, साम्भर मसाला अच्छी गुणवत्ता का होना चाहिए।

क्या साम्भर स्वास्थ्य के लिए अच्छा है?

हाँ, साम्भर स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छा है। यह दाल और सब्जियों से भरपूर होता है, जो प्रोटीन, फाइबर और विटामिन का अच्छा स्रोत हैं। यह पाचन क्रिया को बेहतर बनाने और शरीर को ऊर्जा प्रदान करने में मदद करता है।

साम्भर को कितने दिनों तक स्टोर किया जा सकता है?

साम्भर को 2-3 दिनों तक रेफ्रिजरेटर में स्टोर किया जा सकता है। इसे एयरटाइट कंटेनर में रखें और परोसने से पहले अच्छी तरह गरम कर लें।

इमली के बिना साम्भर बनाना बहुत ही आसान है। ऊपर दिए गए विकल्पों और विधि का इस्तेमाल करके आप घर पर ही स्वादिष्ट साम्भर बना सकते हैं और अपने परिवार और दोस्तों को परोस सकते हैं। तो, अगली बार जब आपके पास इमली न हो, तो चिंता न करें और इन विकल्पों को आजमाएं!