विनेगर से पनीर कैसे बनाएं
घर पर पनीर बनाना बहुत आसान है, और यह बाजार से खरीदने की तुलना में अधिक ताज़ा और स्वादिष्ट होता है। इस लेख में, हम आपको बताएंगे कि सिरका का उपयोग करके पनीर कैसे बनाया जाता है। यह एक सरल और सीधा तरीका है, जिसे कोई भी आसानी से कर सकता है!
सिरका से पनीर बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
- 2 लीटर फुल क्रीम दूध
- 4 बड़े चम्मच सफेद सिरका (5% एसिटिक एसिड)
- मलमल का कपड़ा (मस्लिन क्लॉथ)
- एक बड़ा बर्तन
- एक छलनी
पनीर बनाने की विधि
चरण 1: एक बड़े बर्तन में दूध डालें और उसे मध्यम आंच पर गर्म करें। दूध को लगातार चलाते रहें ताकि वह बर्तन के तले में न लगे।
चरण 2: जब दूध में उबाल आने लगे, तो आंच को कम कर दें और दूध को 2-3 मिनट तक उबलने दें।
चरण 3: अब धीरे-धीरे सिरका डालें और दूध को लगातार चलाते रहें। आप देखेंगे कि दूध धीरे-धीरे फटने लगेगा और पनीर अलग होने लगेगा।
चरण 4: जब दूध पूरी तरह से फट जाए और पनीर अलग हो जाए, तो आंच बंद कर दें।
चरण 5: एक छलनी के ऊपर मलमल का कपड़ा रखें।
चरण 6: फटे हुए दूध को मलमल के कपड़े पर डालें। मलमल के कपड़े को कसकर बांध लें और अतिरिक्त पानी निचोड़ दें।
चरण 7: पनीर को मलमल के कपड़े में बांधकर एक भारी वस्तु (जैसे कि प्लेट या बर्तन में पानी भरकर) से दबाएं। इसे कम से कम 2-3 घंटे या रात भर के लिए ऐसे ही रहने दें। इससे पनीर अच्छी तरह से सेट हो जाएगा और उसका सारा पानी निकल जाएगा।
चरण 8: पनीर को मलमल के कपड़े से निकालें और अपनी पसंद के आकार में काट लें। आपका घर का बना पनीर तैयार है!
सिरका से पनीर बनाने के फायदे
- आसान और सरल: सिरका से पनीर बनाना बहुत आसान है और इसके लिए किसी विशेष उपकरण की आवश्यकता नहीं होती है।
- ताज़ा और स्वादिष्ट: घर का बना पनीर बाजार से खरीदे गए पनीर की तुलना में अधिक ताज़ा और स्वादिष्ट होता है।
- स्वास्थ्यवर्धक: आप घर पर इस्तेमाल किए जाने वाले दूध और सिरका की गुणवत्ता को नियंत्रित कर सकते हैं, जिससे आप सुनिश्चित हो सकते हैं कि आप स्वास्थ्यवर्धक पनीर खा रहे हैं।
- किफायती: घर पर पनीर बनाना बाजार से खरीदने की तुलना में अधिक किफायती होता है।
सिरका से पनीर बनाते समय ध्यान रखने योग्य बातें
- हमेशा फुल क्रीम दूध का इस्तेमाल करें ताकि पनीर नरम और स्वादिष्ट बने।
- सिरका को धीरे-धीरे डालें और दूध को लगातार चलाते रहें।
- पनीर को अच्छी तरह से दबाएं ताकि उसका सारा पानी निकल जाए।
- पनीर को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
पनीर का उपयोग
पनीर का उपयोग कई प्रकार के व्यंजनों में किया जा सकता है, जैसे कि:
- सब्जी
- पराठे
- पनीर टिक्का
- पनीर भुर्जी
- मिठाई
क्या सिरके के अलावा किसी और चीज से पनीर बना सकते हैं?
हाँ, सिरके के अलावा आप नींबू के रस या दही का भी उपयोग करके पनीर बना सकते हैं। विधि लगभग समान ही रहेगी, बस सिरके की जगह नींबू का रस या दही का उपयोग करें। नींबू के रस का उपयोग करने के लिए, लगभग 2-3 बड़े चम्मच नींबू का रस पर्याप्त होगा। दही का उपयोग करने के लिए, लगभग ½ कप दही का उपयोग करें।
पनीर को कितने दिनों तक स्टोर कर सकते हैं?
घर के बने पनीर को रेफ्रिजरेटर में 3-4 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है। इसे एक एयरटाइट कंटेनर में रखें ताकि यह सूखे न।
पनीर बनाने में कितना समय लगता है?
पनीर बनाने में लगभग 30 मिनट का समय लगता है, जिसमें इसे सेट होने में लगने वाला समय शामिल नहीं है। सेट होने में 2-3 घंटे या रात भर का समय लग सकता है।
क्या घर का बना पनीर बाजार से खरीदे गए पनीर से बेहतर होता है?
घर का बना पनीर बाजार से खरीदे गए पनीर से बेहतर हो सकता है क्योंकि आप इस्तेमाल किए जाने वाले दूध और सिरका की गुणवत्ता को नियंत्रित कर सकते हैं। यह ताज़ा और स्वादिष्ट भी होता है। हालांकि, बाजार से खरीदे गए पनीर में अधिक प्रोटीन हो सकता है और यह अधिक समय तक टिक सकता है। यह आप पर निर्भर करता है कि आप किस चीज को अधिक महत्व देते हैं।
अंतिम विचार
सिरका का उपयोग करके घर पर पनीर बनाना एक सरल और संतोषजनक अनुभव है। यह न केवल आपको स्वादिष्ट और ताज़ा पनीर देता है, बल्कि आपको यह भी पता होता है कि इसमें क्या है। तो, अगली बार जब आप पनीर खाने का मन बनाएं, तो इसे घर पर बनाने की कोशिश करें! आपको निश्चित रूप से यह पसंद आएगा।