आटे की पूरी कैसे बनती है
आटे की पूरी भारत में एक बहुत ही लोकप्रिय और स्वादिष्ट नाश्ता है। यह बनाने में आसान होती है और इसे कई तरह के व्यंजनों के साथ परोसा जा सकता है। अगर आप भी घर पर आटे की पूरी बनाना चाहते हैं, तो यह लेख आपके लिए है। इसमें हम आपको आटे की पूरी बनाने की आसान विधि बताएंगे।
आटे की पूरी बनाने के लिए सामग्री
- 2 कप गेहूं का आटा
- 1/2 चम्मच नमक
- 1/4 चम्मच अजवाइन (इच्छानुसार)
- 2 बड़े चम्मच तेल या घी
- पानी (गूंधने के लिए)
- तलने के लिए तेल
आटे की पूरी बनाने की विधि
आटे की पूरी बनाना बहुत ही आसान है। नीचे दी गई विधि का पालन करके आप आसानी से घर पर स्वादिष्ट पूरी बना सकते हैं:
- एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा लें। उसमें नमक और अजवाइन (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
- तेल या घी डालें और आटे में अच्छी तरह मिलाएं। इससे पूरी खस्ता बनेगी।
- थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए आटे को गूंध लें। आटा न तो बहुत सख्त और न ही बहुत नरम होना चाहिए। इसे चिकना और लचीला होने तक गूंधें।
- आटे को गीले कपड़े से ढककर 15-20 मिनट के लिए रख दें। इससे आटा सेट हो जाएगा और पूरी बेलने में आसानी होगी।
- कड़ाही या फ्राइंग पैन में तेल गरम करें। तेल मध्यम आंच पर गरम होना चाहिए।
- गूंधे हुए आटे से छोटी-छोटी लोइयां बना लें।
- एक लोई को चकले पर रखें और बेलन से लगभग 3-4 इंच व्यास की पूरी बेल लें। पूरी को एक समान मोटाई में बेलें।
- गरम तेल में पूरी को डालें और मध्यम आंच पर तलें।
- जब पूरी एक तरफ से सुनहरी भूरी हो जाए तो उसे पलट दें और दूसरी तरफ से भी सुनहरा भूरा होने तक तलें। पूरी को दोनों तरफ से समान रूप से तलना महत्वपूर्ण है ताकि वह कच्ची न रहे।
- तली हुई पूरी को एक प्लेट में निकाल लें जिस पर पेपर नैपकिन बिछा हो। इससे अतिरिक्त तेल निकल जाएगा।
- गरमा गरम आटे की पूरी को अपनी पसंदीदा सब्जी, दही, रायता या अचार के साथ परोसें।
पूरी को खस्ता बनाने के टिप्स
- आटे को अच्छी तरह से गूंधें। आटे को जितना अच्छी तरह से गूंधेंगे, पूरी उतनी ही खस्ता बनेगी।
- आटे में तेल या घी जरूर डालें। इससे पूरी खस्ता बनेगी और तलते समय कम तेल सोखेगी।
- पूरी को मध्यम आंच पर तलें। तेज आंच पर तलने से पूरी जल्दी जल जाएगी और अंदर से कच्ची रह जाएगी।
- तली हुई पूरी को पेपर नैपकिन पर निकालें। इससे अतिरिक्त तेल निकल जाएगा।
पूरी के साथ परोसने के लिए कुछ व्यंजन
- आलू की सब्जी
- छोले की सब्जी
- दही
- रायता
- अचार
आटे की पूरी के फायदे
- आटे की पूरी कार्बोहाइड्रेट का एक अच्छा स्रोत है, जो शरीर को ऊर्जा प्रदान करता है।
- यह फाइबर का भी एक अच्छा स्रोत है, जो पाचन क्रिया को बेहतर बनाने में मदद करता है।
- आटे की पूरी में आयरन भी होता है, जो शरीर में खून की कमी को दूर करने में मदद करता है।
आटे की पूरी के नुकसान
- आटे की पूरी में कैलोरी की मात्रा अधिक होती है, इसलिए इसका अधिक सेवन वजन बढ़ाने का कारण बन सकता है।
- इसे तलने के लिए तेल का इस्तेमाल होता है, जिससे यह तैलीय हो जाती है और स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकती है।
आटे की पूरी बनाते समय ध्यान रखने योग्य बातें
- आटे को हमेशा ताज़ा और अच्छी गुणवत्ता का इस्तेमाल करें।
- आटे को गूंधते समय पानी धीरे-धीरे डालें ताकि आटा गीला न हो जाए।
- पूरी को बेलते समय हल्के हाथों का इस्तेमाल करें ताकि वह फटे नहीं।
- तेल को अच्छी तरह से गरम करें ताकि पूरी अच्छी तरह से फूल जाए।
- पूरी को तलते समय उसे पलटते रहें ताकि वह दोनों तरफ से समान रूप से सिक जाए।
आटे की पूरी से जुड़े कुछ सवाल (FAQ)
क्या हम आटे की पूरी को एयर फ्रायर में बना सकते हैं?
हाँ, आप आटे की पूरी को एयर फ्रायर में भी बना सकते हैं। इसके लिए, पूरी को थोड़ा तेल लगाकर एयर फ्रायर में 180 डिग्री सेल्सियस पर 8-10 मिनट तक बेक करें।
पूरी को ज्यादा देर तक कुरकुरी कैसे रखें?
पूरी को ज्यादा देर तक कुरकुरी रखने के लिए, उन्हें तलने के बाद एक वायर रैक पर रखें ताकि वे हवा में ठंडी हो जाएं। उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में भी स्टोर किया जा सकता है। पूरी को कमरे के तापमान पर रखने से बचें, क्योंकि इससे वे नरम हो सकती हैं।
क्या पूरी को पहले से बनाकर रखा जा सकता है?
हाँ, आप पूरी को पहले से बनाकर रख सकते हैं। बेली हुई पूरियों को एक प्लेट में रखें और उनके बीच में बटर पेपर या प्लास्टिक रैप की परत लगाएं ताकि वे आपस में चिपके नहीं। फिर उन्हें फ्रिज में रख दें। तलने से पहले, उन्हें 15-20 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर आने दें।
हमें उम्मीद है कि यह लेख आपको आटे की पूरी बनाने में मदद करेगा। घर पर स्वादिष्ट और खस्ता आटे की पूरी बनाकर अपने परिवार और दोस्तों के साथ आनंद लें!