प्याज का मुरब्बा कैसे बनता है

प्याज का मुरब्बा, सुनने में थोड़ा अजीब लग सकता है, लेकिन यह एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है। यह न केवल खाने में मजेदार होता है, बल्कि इसके कई औषधीय गुण भी होते हैं। अगर आप कुछ नया और दिलचस्प आज़माना चाहते हैं, तो प्याज का मुरब्बा बनाना एक बढ़िया विकल्प है! तो चलिए, सीखते हैं कि प्याज का मुरब्बा कैसे बनता है।

प्याज का मुरब्बा बनाने की सामग्री

प्याज का मुरब्बा बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

1 किलो छोटे आकार के प्याज (छिले हुए)
750 ग्राम चीनी
1 कप पानी
1 नींबू का रस
1/2 चम्मच इलायची पाउडर
1/4 चम्मच केसर (वैकल्पिक)
कुछ धागे

प्याज का मुरब्बा बनाने की विधि

प्याज का मुरब्बा बनाना बहुत ही आसान है, बस कुछ बातों का ध्यान रखना होता है। नीचे दी गई विधि का पालन करके आप आसानी से स्वादिष्ट प्याज का मुरब्बा बना सकते हैं:

प्याज को तैयार करें: सबसे पहले प्याज को छीलकर अच्छी तरह धो लें। एक कांटे या सुई की मदद से प्याज में चारों तरफ छेद कर लें। इससे चाशनी प्याज के अंदर तक चली जाएगी और प्याज अच्छी तरह से पक जाएगा।
प्याज को उबालें: एक बर्तन में पानी डालकर उबाल लें। उबलते पानी में प्याज डालकर 5-7 मिनट तक नरम होने तक उबालें। ध्यान रहे कि प्याज पूरी तरह से गल न जाएं।
प्याज को ठंडा करें: उबले हुए प्याज को पानी से निकालकर ठंडे पानी में डालें। इससे प्याज का रंग बरकरार रहेगा और वे ज्यादा नहीं गलेंगे।
चाशनी बनाएं: एक बर्तन में चीनी और पानी डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें। चीनी को पानी में अच्छी तरह घुलने दें। जब चीनी घुल जाए तो आंच को थोड़ा तेज करें और चाशनी को गाढ़ा होने दें। चाशनी को तब तक पकाएं जब तक कि वह एक तार की न बन जाए। (एक तार की चाशनी का मतलब है कि जब आप चाशनी की एक बूंद को दो उंगलियों के बीच में लेकर अलग करते हैं तो एक तार जैसा बनना चाहिए)।
प्याज को चाशनी में डालें: जब चाशनी तैयार हो जाए तो उसमें उबले हुए प्याज डालकर अच्छी तरह मिलाएं। आंच को कम कर दें और प्याज को चाशनी में धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकने दें। बीच-बीच में चलाते रहें ताकि प्याज समान रूप से पक जाएं।
अन्य सामग्री डालें: अब नींबू का रस, इलायची पाउडर और केसर (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालकर अच्छी तरह मिलाएं। नींबू का रस मुरब्बे को खट्टा-मीठा स्वाद देगा और इलायची पाउडर खुशबू बढ़ाएगा।
मुरब्बे को ठंडा करें: आंच बंद कर दें और मुरब्बे को पूरी तरह से ठंडा होने दें। ठंडा होने पर मुरब्बा और गाढ़ा हो जाएगा।
मुरब्बे को स्टोर करें: ठंडा होने के बाद मुरब्बे को कांच के जार में भरकर फ्रिज में रखें। यह मुरब्बा 2-3 महीने तक खराब नहीं होता है।

प्याज के मुरब्बे के फायदे

प्याज का मुरब्बा न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि इसके कई स्वास्थ्य लाभ भी होते हैं:

रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है: प्याज में विटामिन सी और एंटीऑक्सीडेंट्स होते हैं जो शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाते हैं।
पाचन क्रिया को सुधारता है: प्याज में फाइबर होता है जो पाचन क्रिया को सुधारने में मदद करता है और कब्ज से राहत दिलाता है।
हृदय स्वास्थ्य के लिए अच्छा: प्याज में एंटीऑक्सीडेंट्स होते हैं जो हृदय को स्वस्थ रखने में मदद करते हैं और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं।
रक्त शर्करा को नियंत्रित करता है: प्याज में क्रोमियम होता है जो रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है।
सूजन को कम करता है: प्याज में एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं जो शरीर में सूजन को कम करते हैं।

ध्यान रखने योग्य बातें

मुरब्बा बनाने के लिए छोटे आकार के प्याज का इस्तेमाल करें।
प्याज को ज्यादा न उबालें, नहीं तो वे गल जाएंगे।
चाशनी को सही तरीके से बनाएं, न ज्यादा गाढ़ी और न ज्यादा पतली।
मुरब्बे को हमेशा कांच के जार में स्टोर करें।

प्याज के मुरब्बे के उपयोग

प्याज के मुरब्बे को आप कई तरह से इस्तेमाल कर सकते हैं:

इसे नाश्ते में पराठे या रोटी के साथ खा सकते हैं।
इसे मिठाई के रूप में भी खा सकते हैं।
इसे दही या रायता में डालकर खा सकते हैं।
इसे सैंडविच या सलाद में भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

प्याज के मुरब्बे के नुकसान

हालांकि प्याज का मुरब्बा स्वास्थ्य के लिए अच्छा होता है, लेकिन कुछ लोगों को इससे नुकसान भी हो सकता है:

कुछ लोगों को प्याज से एलर्जी हो सकती है।
ज्यादा मात्रा में खाने से पेट में गैस या एसिडिटी हो सकती है।
डायबिटीज के मरीजों को इसका सेवन सीमित मात्रा में करना चाहिए क्योंकि इसमें चीनी की मात्रा अधिक होती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न (FAQ)

क्या प्याज का मुरब्बा बच्चों के लिए सुरक्षित है?

हाँ, प्याज का मुरब्बा बच्चों के लिए सुरक्षित है, लेकिन उन्हें इसे सीमित मात्रा में ही देना चाहिए।

क्या प्याज का मुरब्बा गर्भावस्था में खा सकते हैं?

हाँ, गर्भावस्था में प्याज का मुरब्बा खा सकते हैं, लेकिन डॉक्टर से सलाह लेना बेहतर है।

प्याज के मुरब्बे को कितने दिनों तक स्टोर कर सकते हैं?

प्याज के मुरब्बे को फ्रिज में 2-3 महीने तक स्टोर कर सकते हैं।

क्या प्याज के मुरब्बे में चीनी की जगह गुड़ का इस्तेमाल कर सकते हैं?

हाँ, आप प्याज के मुरब्बे में चीनी की जगह गुड़ का इस्तेमाल कर सकते हैं। इससे मुरब्बे का स्वाद और भी बढ़ जाएगा और यह ज्यादा पौष्टिक भी होगा।

प्याज का मुरब्बा एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है जिसे आप आसानी से घर पर बना सकते हैं। यह न केवल खाने में मजेदार होता है, बल्कि इसके कई स्वास्थ्य लाभ भी होते हैं। तो, इस रेसिपी को आजमाएं और अपने परिवार और दोस्तों को खुश करें!