पोहे की नमकीन कैसे बनती है
क्या आप भी पोहे के नमकीन के दीवाने हैं? यह स्वादिष्ट और कुरकुरा नाश्ता भारत में बहुत पसंद किया जाता है। इसे बनाना भी बहुत आसान है। इस लेख में, हम आपको बताएंगे कि आप घर पर स्वादिष्ट पोहे की नमकीन कैसे बना सकते हैं।
पोहे की नमकीन बनाने के लिए सामग्री
- 2 कप पतला पोहा
- 1/4 कप तेल
- 1/2 चम्मच राई
- 1/4 चम्मच हींग
- 1/4 कप मूंगफली के दाने
- 1/4 कप चना दाल
- 1/4 कप नारियल का बूरा (वैकल्पिक)
- 10-12 करी पत्ते
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (स्वादानुसार)
- 1/2 चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 चम्मच अमचूर पाउडर
- 1/2 चम्मच चीनी (वैकल्पिक)
- नमक स्वादानुसार
पोहे की नमकीन बनाने की विधि
पहला चरण: पोहे को भूनें
सबसे पहले, पोहे को एक छलनी में डालकर अच्छी तरह से छान लें ताकि उसमें मौजूद धूल या गंदगी निकल जाए। अब एक कड़ाही या पैन को मध्यम आंच पर गरम करें। गरम होने पर पोहे को कड़ाही में डालें और लगातार चलाते हुए भूनें। पोहे को तब तक भूनें जब तक कि वे हल्के सुनहरे रंग के न हो जाएं और कुरकुरे न हो जाएं। भूनने में लगभग 5-7 मिनट लगेंगे। ध्यान रहे कि पोहे को जलने से बचाना है, इसलिए आंच मध्यम ही रखें। भुने हुए पोहे को एक प्लेट में निकालकर ठंडा होने दें।
दूसरा चरण: तड़का तैयार करें
अब एक छोटी कड़ाही या पैन में तेल गरम करें। जब तेल गरम हो जाए, तो उसमें राई डालें। जब राई चटकने लगे, तो हींग डालें। फिर मूंगफली के दाने और चना दाल डालकर मध्यम आंच पर भूनें। इन्हें तब तक भूनें जब तक कि मूंगफली के दाने सुनहरे रंग के न हो जाएं और चना दाल हल्की ब्राउन न हो जाए। अब नारियल का बूरा (यदि उपयोग कर रहे हैं) और करी पत्ते डालकर कुछ सेकंड के लिए भूनें।
तीसरा चरण: मसाले डालें
आंच को कम कर दें और हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, और धनिया पाउडर डालें। मसालों को कुछ सेकंड के लिए भूनें, ताकि वे तेल में अच्छी तरह से मिल जाएं और उनका कच्चापन निकल जाए। ध्यान रहे कि मसाले जलने नहीं चाहिए, इसलिए आंच को कम रखना बहुत जरूरी है।
चौथा चरण: पोहे और तड़के को मिलाएं
भुने हुए पोहे को मसालों के साथ कड़ाही में डालें। अमचूर पाउडर, चीनी (यदि उपयोग कर रहे हैं), और नमक डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएं ताकि मसाले पोहे पर समान रूप से लग जाएं। पोहे को 2-3 मिनट के लिए धीमी आंच पर भूनें, ताकि वे मसालों के साथ अच्छी तरह से मिल जाएं और नमकीन का स्वाद बढ़ जाए।
पांचवां चरण: ठंडा करें और परोसें
कड़ाही को आंच से उतार लें और पोहे की नमकीन को पूरी तरह से ठंडा होने दें। जब नमकीन ठंडी हो जाए, तो इसे एक एयरटाइट कंटेनर में भरकर रख लें। यह नमकीन 2-3 सप्ताह तक ताजी रहेगी।
आपकी स्वादिष्ट पोहे की नमकीन तैयार है! इसे चाय के साथ या जब भी आपका मन करे, तब परोसें।
पोहे की नमकीन को और भी स्वादिष्ट बनाने के टिप्स
- आप अपनी पसंद के अनुसार मसालों की मात्रा को बदल सकते हैं।
- आप इसमें कटे हुए सूखे मेवे जैसे बादाम और काजू भी डाल सकते हैं।
- अगर आपको मीठा नमकीन पसंद है, तो आप इसमें थोड़ी सी पिसी हुई चीनी या बूरा भी मिला सकते हैं।
- नमकीन को कुरकुरा रखने के लिए, इसे एयरटाइट कंटेनर में ही रखें।
पोहे की नमकीन के स्वास्थ्य लाभ
पोहे की नमकीन सिर्फ स्वादिष्ट ही नहीं, बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद होती है। पोहा कार्बोहाइड्रेट का अच्छा स्रोत है, जो आपको ऊर्जा प्रदान करता है। इसमें आयरन भी होता है, जो शरीर में खून की कमी को दूर करने में मदद करता है। मूंगफली और चना दाल प्रोटीन और फाइबर से भरपूर होते हैं, जो आपको लंबे समय तक भरा हुआ महसूस कराते हैं।
पोहे की नमकीन: कुछ सावधानियां
- अगर आपको मूंगफली से एलर्जी है, तो आप मूंगफली के दानों को न डालें।
- अगर आपको डायबिटीज है, तो चीनी का उपयोग न करें या कम मात्रा में करें।
- नमकीन को बनाते समय तेल का उपयोग कम मात्रा में करें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न (FAQ)
क्या हम पोहे को बिना भुने नमकीन बना सकते हैं?
नहीं, पोहे को भूनना बहुत जरूरी है ताकि वह कुरकुरा हो जाए। बिना भुने पोहे की नमकीन नरम और बेस्वाद होगी।
पोहे की नमकीन को कितने दिनों तक स्टोर किया जा सकता है?
पोहे की नमकीन को एयरटाइट कंटेनर में 2-3 सप्ताह तक स्टोर किया जा सकता है।
क्या हम पोहे की नमकीन में प्याज और लहसुन डाल सकते हैं?
हाँ, आप अपनी पसंद के अनुसार प्याज और लहसुन भी डाल सकते हैं, लेकिन इससे नमकीन की शेल्फ लाइफ कम हो जाएगी।
क्या पोहे की नमकीन बच्चों के लिए सुरक्षित है?
हाँ, पोहे की नमकीन बच्चों के लिए सुरक्षित है, लेकिन छोटे बच्चों को देते समय ध्यान रखें कि वे इसे चबाकर खाएं।
हमें उम्मीद है कि यह लेख आपको घर पर स्वादिष्ट पोहे की नमकीन बनाने में मदद करेगा। इसे बनाएं और अपने परिवार और दोस्तों के साथ आनंद लें!